La tradition culinaire japonaise est une des plus raffinées au monde. Là-bas, les sushis sont des mets extrêmement fins, préparés par des chefs itamae formés spécifiquement pendant de nombreuses années, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et travaillés selon des recettes ancestrales. Il est donc logique qu’au Japon, ces plats soient relativement onéreux et consommés qu’en de…